این ترشی خوشمزه اغلب همراه با غذا میل می شود. به همین خاطر طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است.
مواد مصرف شده در ترشی فصل هفت بیجار شامل سبزیجات، سیفی جات مفید و مغذی می باشد. این ترشی خوشمزه سرشار از ویتامین ها و کلسیم می باشد.
حتما شما هم ترشی های آماده ای را در مغازه ها مشاهده می کنید. ولی هیچ ترشی به پای ترشی های خانگی علی الخصوص ترشی های تهیه شده توسط کدبانو های ایرانی می رسد.
فصل پاییز زمان درست کردن و مصرف ترشی های خوشمزه ایرانی می باشد. پس توصیه ما هم به شما دوستان درست کردن ترشی خانگی است.
با آموزش قدم به قدم ترشی خانگی هفت بیجار همراه مان باشید همراه تان هستیم…
مواد لازم | مقدار مواد |
گل کلم | 2 عدد |
کلم برگ سفید | 1 عدد |
کلم برگ قرمز | 1 عدد |
هویچ | 1 کیلو |
کرفس | 1عدد متوسط |
سیر | 1 عدد کامل |
فلفل تند(قلمی ریز) | به مقدار لازم |
فلفل شیرین | به مقدار لازم |
نمک | به مقدار لازم |
کرویز | نیم کیلو |
سبزی های معطر (مرزه – نعنا – تلخون – جعفری – گشنیز ) نیم کیلو |
ابتدا سبزی ها را تمیز کرده، سپس آن ها را با آب شسته و خرد می کنیم. سپس تمامی مواد و سبزیجات یعنی کلم ها و کرفس و غیره را خوب شسته و بگدارید تا آب آن خارج شود.
کلم سفید را هم به قطعات کوچک و به یک اندازه تقسیم می کنیم.
کلم قرمز را هم به قطعات کوچک و به یک اندازه تقسیم می کنیم. (اندازه قطعات بستگی به سلیقه خوتان دارد)
کرفس را هم به قطعات کوچک و به یک اندازه تقسیم می کنیم.
گل کلم را هم خرد کرده و به یک اندازه تقسیم می کنیم. (اندازه قطعات بستگی به سلیقه خوتان دارد)
هویچ هایمان را هم تمیز کرده و به یک اندازه تقسیم می کنیم.
به را شسته و به یک اندازه خرد می کنیم. لازم به ذکر است که اضافه کردن به ترشی تان دلخواه است می توانید گوجه ترش هم اضافه کنید.
خیار ها را شسته و به صورت دایره ای خرد می کنیم. افزودن خیار اختیاری است.
نوبت سیر می رسد. ابتدا پوست سیر ها را تمیز کرده و به قطعات مساوی تقسیم می کنیم.
فلفل ها شسته و به موادمان اضافه می کنیم. بهتر است فلفل ها را خرد نکنید. چون ترشی بسیار تلخ مزه می شود.
سفره ای تمیز پهن کرده و همه ی مواد را روی سفر بریزید کمی نمک بپاشید حدود 1 استکان و تمامی مواد را مخلوط نمایید بعد از مخلوط کردن مواد در صورت کم یا زیاد شدن مواد طبق سلیقه ی خود می توانید هر یک از مواد را افزایش دهید.
نکته : توجه داشته باشید که در این مرحله کلم برگ قرمز را اضافه نمی کنیم زیرا این کلم باعث قرمز شدن رنگ ترشی می شود پس در صورتی که بخواهید رنگ ترشی تان قرمز شود مقداری از مواد را جداگانه برداشته و به آن کلم برگ قرمز را اضافه نمایید هنگام مخلوط کردن مواد درصورت دلخواه می توانید زرد چوبه نیز به مواد خود اضافه کنید تا رنگ ترشی مایل به زرد شود
تمامی مواد مان را با هم مخلوط می کنیم. بهتر است هنگام مخلوط کردن مواد کمی نمک اضافه کرده و سپس تمامی موادمان را مخلوط کنید.
و در آخر هم همه ی مواد را در یک ظرف یا دبه ( که توصیه می شود شیشه باشد) بریزید. سپس مخلوط آب کرویز و سرکه و نمک را که قبلا آماده شده است را اضافه می کنیم. بهتر است درب شیشه پلاستیکی باشد و نه فی و حتما یک کیسه فریزر رو دور درب ظرف ترشی ها پیچیده و بعد در رو محکم می بندیم تا حدی که مطمئن بشیم هوا نمیکشد.
نکته : برای تهیه آب کرویز ابتدا کرویز را پاک کرده می شوییم و در یک قابلمه ریخته و با آب پر می کنیم و تا جوشیدن آن منتظر می مانیم. سپس آن را از روی شعله برداشته و کنار می گذاریم تا خنک شود.
مشخصات
ژل آلوئه ورا یکی از شفا دهنده های بزرگ طبیعت است.
آلوئه ورا می تواند مورد استفاده برای درمان آفتاب سوختگی، مرطوب سازی پوست و حساسیت پوستی را تسکین دهد.
برای تهیه ان تنها چیزی که نیاز دارید یک گیاه آلوئه ورا سالم است.
ژل آلوئه ورا را می توان با مواد دیگر ترکیب کرد تا ماندگاری آن برای چند روز افزایش پیدا کند.
برگ آلوئه ورا
اختیاری:
۵۰۰ میلی گرم ویتامین C و یا ۴۰۰ واحد ویتامین E (برای هر ۱/۴ فنجان ژل)
مهم است که با دست های تمیز شروع کنید. از ابزارهای استریل استفاده کنید تا مطمئن شوید که ژل آلوده نشود.
برگ های بیرونی بیشتر احتمال دارد که رسیده تر باشند. آنها حاوی مقدار زیادی ژل تازه و سالم هستند. به دنبال برگ هایی که به زمین نزدیکترند، باشید. از یک چاقوی تیز و تمیز برای یک برش خوب استفاده کنید.
نگهداری آلوئه ورا
برگ ها را به صورت عمودی در ظرفی بگذارید تا رزین زرد تیره رنگ از ان خارج شود. رزین حاوی لاتکس است که می تواند کمی پوست را تحریک کند. بهتر است آن را تخلیه کنید تا وارد کرم شما نشود.
4.پوست برگ ها را بگیرید.
از یک پوست کن برای جدا کردن پوست از ژل استفاده کنید. مراقب باشید که فقط پوست برگ ها را جدا میکنید و به گوشت ان اسیبی نمیزنید. پوست قسمت جلویی را بگیرید. قسمت پشتی را نگه دارید تا بعدا بتوانید راحت تر ژل را استخراج کنید.
ژل روشن و نرم به راحتی قابل جمع کردن است. تمام آن را به یک کاسه تمیز انتقال دهید. بطوری که ژلی در برگ باقی نماند.
برای نگهداری ژل بمدت یک یا دو ماه، 500 میلی گرم ویتامین C یا 400 واحد ویتامین E برای هر 4/4 فنجان ژل مخلوط کنید. مواد را با هم در یک مخلوط کن خوب ترکیب کنید. ژل در ابتدا به شکل فوم خواهد بود.
اگر از نگهدارنده استفاده می کنید، ژل برای چند ماه در یخچال قابل نگهداری می شود. اما بدون آن، برای یک یا دو هفته حفظ خواهد شد.
ژل را به آفتاب سوختگی یا سایر سوختگی های سطحی و جزئی بمالید. آلوئه ورا همچنین می تواند به عنوان یک مرطوب کننده پوست یا یک عنصر در محصولات بدن سازی خانگی استفاده شود.
خواص ژل آلوئه ورا
پرورش گیاه الوئه ورا را یاد بگیرید تا هر زمان که خواستید مقدار زیادی ژل بتوانید تهیه کنید.
درباره این سایت